บทความทั้งหมด

Posts Tagged ‘แกงหน่อไม้’

postheadericon แกงหน่อไม้

แกงหน่อไม้

สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำ วิธีการทำอาหารอีสาน ที่ได้รับความนิยม นำมารับประทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งการนำเอาหน่อไม้ที่มาจากธรรมชาติ ในช่วงฤดูของการมีหน่อไม้ที่มากๆ เราก็สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อรับประทานได้อย่างแสนอร่อย ซึ่งวันนี้เราจะแนะนำการทำแกงไม้ เพื่อรับประทานกันอย่างง่ายๆ

ส่วนประกอบในการทำแกงหน่อไม้

หน่อไม้ที่ต้มเสร็จแล้ว

ใบย่านาง ข้าวที่ช่น่ำจนอ่อนตัว

ตะไคร้ หอมแดงแห้ง พริกสด ใบแมงลัก ผักแขยง

ปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา

ขั้นตอนวิธีการทำแกงหน่อไม้

เมื่อเราได้กหน่อไม้มาเรียบร้อยแล้ว เราจะต้องนำมาทำให้เป็นชิ้นเล็ก เป็นส้นๆ จากนั้นนำไปต้ม จนกระทั่งหน่อไม้ไม่ขม ตักออกจากน้ำ พักเอาไว้

จากนั้น เราจะมาตำเครื่องในการแกงหน่อไม้ ด้วยการใช้ใบย่านาง ใส่ข้าวที่ชาน้ำเอาไว้ลงไป ตำส่วนผสมจนละเอียด จากนั้น ซอยตะไคร้ใส่ลงไป แล้วใส่พริกสด หัวแดงลงไปตำจนส่วนผสมเข้ากันดี

เมื่อเราได้ส่วนผสมในการทำแกงหน่อไม้ เราจะตักออกมาใส่หมือ ที่มีหน่อไม้เตรียมเอาไว้ ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้ย่านางนั้นละลายไปกับน้ำ จากนั้น เราจะใส่ปลาร้าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจากนั้น นำไปตั้งไฟ คอยคนส่วนผสมจนกระทั่งข้าวที่ใส่ลงไปนั้นสุกดี อาจจะใส่พริกสดลงไปด้วยในแกงหน่อไม้

เมื่อแกงหน่อไม้เริ่มสุก เราจะมาปรุงรส ด้วยการการใส่ผงชูรสลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำปลาลงไปด้วย จากนั้นชิมรสตามความต้องการ

สุดท้าย เราจะมาใส่ ผักแขยง หรือใบแมงลัก โดยการเลือกใส่อย่างใด อย่างหนึ่งลงไปในหม้อแกงหน่อไม้ จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เพื่อนำมารับประทานได้เลย

บทความจาก : Kanokporn